Con il termine shelf-life si indica il tempo massimo entro il quale un prodotto alimentare, correttamente conservato, può essere mantenuto in commercio in condizioni ottimali di qualità e sicurezza.

Per gli OSA (Operatori del Settore Alimentare) è fondamentale conoscere la vita residua degli alimenti sia per garantire la salubrità del prodotto ai consumatori finali sia per l’ottimizzazione del processo produttivo dello stesso.

Il laboratorio Comie, attraverso prove analitiche di tipo chimico-fisico, microbiologico e sensoriale, è in grado di eseguire studi di shelf-life.

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